La famille Silvestrini a su trouver la formule idéale pour harmoniser ses vins.
Vin rouges à Pomerol
Si vous êtes amateur de vin rouge, vous connaissez déjà la réaction un peu âpre que produit le tanin sur vos papilles. Dans le vin, le tanin découle de l’association organique de glucose et d’acide tannique ; c’est ce qui lui donne sa couleur, son goût et sa personnalité. Les tanins servent aussi à renforcer la résistance des vins à certaines maladies et le fait se conserver plus longtemps tout en gardant sa qualité. Dans le vin rouge, en particulier, la maîtrise des tanins s’avère essentielle pour ne pas qu’ils communiquent trop d’amertume au vin. Après plus de 60 ans de savoir-faire, la famille Silvestrini a su trouver la formule idéale pour harmoniser ses vins.
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