Chez les vignobles Silvestrini, on s’assure toujours que le rapport sucre/acidité est stabilisé avant de procéder à la vendange comme telle.

Vendange des vignobles à Montagne

Chez les vignobles, la vendange correspond à la récolte du raisin qui sera destiné à la production des vins. En France, cette étape s’effectue généralement en septembre ou en octobre. Par ailleurs, les dates pour y procéder peuvent varier en fonction du degré de maturité des fruits que l’on souhaite obtenir. Il faut savoir également que les cépages blancs mûrissent plus rapidement, en général, que les cépages rouges. Chez les vignobles Silvestrini, on s’assure toujours que le rapport sucre/acidité est stabilisé avant de procéder à la vendange comme telle. La vendange y est effectuée de manière mécanique.

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